印度姜黄

植物学特性

印度姜黄（学名：Curcuma longa）属于姜科（Zingiberaceae），是一种多年生草本植物。它通常高约3-5英尺（90-150厘米），具有大型的椭圆形叶片和黄色或白色的漏斗形花朵。姜黄的根茎为植物的可食用部分，呈黄色，含有多种活性成分，如姜黄素（curcumin），这是赋予姜黄黄色色泽的关键化合物，也是其许多健康益处的主要来源。

分布与种植

印度是姜黄的最大生产国，占全球产量的约78%。姜黄主要种植在印度南部的喀拉拉邦、泰米尔纳德邦和马哈拉施特拉邦等地区。这些地区气候温暖湿润，土壤肥沃，非常适合姜黄的生长。在印度，姜黄通常在雨季种植，农民会将根茎埋入土中，保持适当的间距和深度，以确保植株的健康生长。收获通常在种植后的8-10个月进行，此时根茎已充分发育并积累了足够的营养物质。

风味与用途

印度姜黄具有独特的风味和多样的用途。在烹饪中，它被广泛用于咖喱、米饭、蔬菜和肉类菜肴中，能够为食物增添丰富的色彩和独特的香气。姜黄的风味略带辛辣和苦味，与许多其他香料和食材搭配良好，提升了菜肴的整体口感和层次感。此外，姜黄在传统医学中也有着重要的地位。在阿育吠陀医学中，姜黄被认为具有抗炎、抗氧化、助消化等多种功效，被用于治疗关节炎、消化不良、皮肤问题等。现代医学研究也证实了姜黄素的多种健康益处，包括其潜在的抗癌、抗糖尿病和保护心血管的作用。
文化意义

在印度文化中，姜黄不仅是一种常见的烹饪香料，还具有深厚的文化和宗教意义。它常用于各种宗教仪式、婚礼和节日庆典中。例如，在印度教的婚礼仪式上，姜黄被用来为新娘和新郎的身体涂色，象征着吉祥、幸福和驱邪。姜黄还被视为净化和祝福的象征，常被用于家庭和寺庙的净化仪式中。

应用领域

除了在食品和传统医学中的广泛应用，印度姜黄还被用于多个现代工业领域。其提取物是制作香水、肥皂和护肤品的重要原料，为产品赋予独特的香气和保健功能。此外，姜黄的抗菌和抗炎特性使其在制药和保健品行业也具有重要价值。

印度姜黄详细规格

种植时间：1-4月

采收时间：9-11月

物理标准

-外观：黄色至深棕色，表面光滑或有纹理，呈不规则的块状
-杂质：低于2%
-完整性：姜黄块完整，无明显破损、变形或虫蛀

化学标准

-水分：6%-12%之间
-总灰分：不超过7%
-酸不溶性灰分：不超过2%
-挥发油：含量不低于3%
-姜黄素：含量不低于2.5%

微生物标准

-总菌落计数：每克不超过10,000cfu
-沙门氏菌：未检出
-大肠杆菌：未检出
-大肠菌群：每克不超过100cfu
-酵母和霉菌：每克不超过100cfu

包装、运输和储存标准

-包装：使用干净、干燥的聚丙烯塑料袋或黄麻袋，每袋50公斤
-运输：标准无损集装箱
-储存：存放在控温仓库