越南黑椒

历史与种植

越南黑胡椒的种植历史可追溯至17世纪，由法国传教士引入。主要种植区域包括平福、巴里亚-吴邦、多农、Dak Lak、Gia Lai和Dong Nai等省，这些地区因肥沃的土壤和适宜的气候条件，为胡椒的生长提供了理想的环境。越南的胡椒种植以家庭农场为主，近年来，政府通过推广优良品种和提供技术支持，提高了胡椒的产量和质量。

市场地位

越南是全球最大的黑胡椒生产国和出口国，占据全球约60%的市场份额。2023年，越南黑胡椒出口量达到193,892吨。越南黑胡椒以高品质和竞争力的价格在全球市场中脱颖而出，其产品主要面向出口市场，远销至美国、欧洲、亚洲等100多个国家和地区。

品质与品种

越南黑胡椒以高品质和丰富的品种在全球市场中占据重要地位。常见的黑胡椒品种包括“Vinh Linh”、“Lada”、“An Do”和“Loc Ninh”等。其中，Gia Lai省的Chu Se地区生产的胡椒尤为著名，以其均匀的颗粒大小和卓越的品质著称。Chu Se黑胡椒的颗粒大小在3.85-5.65毫米之间，堆密度为558-592克/升，胡椒碱含量为6.59%-7.36%，挥发油含量为1.84%-2.20%。

用途与价值

越南黑胡椒不仅是一种重要的烹饪调味品，还具有一定的药用价值。在烹饪中，黑胡椒被广泛用于各种菜肴，如肉类、鱼类、蔬菜和汤品，能够为食物增添独特的风味和层次感。此外，黑胡椒还常被用于制作药茶、药膏等传统医药产品，被认为有助于增强消化、改善食欲、缓解关节炎等症状。

文化意义

黑胡椒在越南文化中也有着重要地位，是越南烹饪中不可或缺的香料之一，为越南美食增添了独特的风味。在越南的传统医学中，黑胡椒被用于治疗多种疾病，如消化不良、胃寒、风湿性关节炎等。

应用领域

除了在食品和传统医学中的广泛应用，越南黑胡椒还被用于多个现代工业领域。其提取物是制作香水、肥皂和护肤品的重要原料，为产品赋予独特的香气和保健功能。此外，黑胡椒的抗菌和抗炎特性使其在制药和保健品行业也具有重要价值。

黑胡椒详细规格

物理标准

杂质

整颗黑胡椒：少于1%
整颗黑胡椒：（机器清洁）：最多0.2%
研磨黑胡椒：最多0.2%

小颗粒

整颗黑胡椒：（常见问题解答）：最多10%
整颗黑胡椒：（机器清洁）：最多2%
研磨黑胡椒：不适用

破碎率

胡椒：最多4%
整颗黑胡椒：（机器清洁）：最多2%
研磨黑胡椒：不适用

化学标准

水分

整颗黑胡椒：（常见问题解答）：最多13.5%
整颗黑胡椒：（机器清洁）：最多12.5%
研磨黑胡椒：最多12%

总灰分

整颗黑胡椒：（常见问题解答）：最多7%
整颗黑胡椒：（机器清洁）：最多6%
研磨黑胡椒：最多6%

挥发油

整颗黑胡椒：（常见问题解答）：至少2%
整颗黑胡椒：（机器清洁）：至少2%
研磨黑胡椒：至少1%

胡椒碱

整颗黑胡椒：（常见问题解答）：至少4%
整颗黑胡椒：（机器清洁）：至少4%
研磨黑胡椒：至少4%

黄曲霉毒素B1

整颗黑胡椒：（常见问题解答）：不适用
整颗黑胡椒：（机器清洁）：不适用
研磨黑胡椒：最多5ppb
黄曲霉毒素总量：（B1、B2、G1、G2）
整颗黑胡椒：不适用
整颗黑胡椒：（机器清洁）：不适用
研磨黑胡椒：最多10ppb

包装、运输和储存标准

包装：使用干净、干燥的聚丙烯塑料袋，每袋50公斤
运输：标准无损集装箱
储存：存放在控温仓库